Prvotřídní vietnamské závitky Chả lá lốt

Suroviny

hovězí/ vepřové maso: 300g mleté
omáčka: 4 lžíce rybí
kokosové mléko: 3 lžíce
česnek: 2stroužky
citrónová tráva: 2stonky
sirup: 2 lžíce agáve
koření: 1 lžička
betelové listy: 1 balíček
chilli

Pokyny

Na začátku řádně promícháme rybí omáčku s agáve sirupem a na drobno nasekanou citronovou trávou s česnekem.

Ingredience smícháme v misce společně s mletým masem a dle chuti můžeme přidat trochu chilli. Než si omyjeme listy betelu, necháme směs odpočinout v lednici.

Vezmeme vždy po dvou listech, položíme je tmavší stranou dolů, naplníme masem a zabalíme do tvaru závitků.

Ty pak pečeme z každé strany cca 3 minuty na grilu nebo suché pánvi.

Závitky můžeme servírovat se skleněnými nudlemi nebo sladkokyselou omáčkou.

Omáčka
rybí omáčka
voda
ocet
cukr
česnek
chilli
zázvor
citronová trávu
Typickou vietnamskou omáčku nuoc cham (ve vietnamských bistrech se servíruje jako omáčka k závitkům či pokrmu bún bo nam bo) vytvoříte spojením 4 dílů rybí omáčky, 8 dílů horké vody, 2 dílů octa a jednoho dílu cukru. Přidejte česnek, chilli, zázvor, případně citronovou trávu a dochuťte dle libosti.