Vaření s Tamdou
Xôi đỗ đen – Lepkavá rýže s fazolemi a kokosem
IngredienceNa 4 porce: hrnek lepkavé rýže – propláchnout a namočit přes noc1/2 hrnku černých fazolí – propláchnout a namočit přes nocaražídy – nadrtitčerstvý strouhaný kokossezamová semínka – upražit a rozdrtitcukrsůl Postup Fazole namočené přes noc opět propláchněte a povařte v osolené vodě do změknutí. Slijte většinu vody, trošku si nechte stranou. Rýži namočenou přes noc […]
10-02-2021
Nước mía – Džus z cukrové třtiny
Pokud potřebujete nějaký přírodní energický nápoj, zdravý, osvěžující a hlavně moc dobrý, rozhodně neuděláte chybu, pokud sahnete po džusu z cukrové třtiny. Džus, který ve Vietnamu seženete na ulicích a tržištích po celé zemi pod názvem Nuoc mia. Postup Cukrovou třtinu oloupeme, odšťavníme, dle chuti dochutíme šťávou z limetky a podáváme s ledem.
09-02-2021
Obložené bagety ve vietnamském stylu
Suroviny malé francouzské bagety 4 kskuřecí stehenní řízky bez kůže a kosti 600 gmajonéza 200 mlsriracha 1 lžičkačerstvý koriandrsalátová okurka 1 kszelená chilli paprička 2 kssójová omáčka Marináda cukr 1/4 lžičkysůl 1/4 lžičkyčerstvě mletý černý pepř 1 lžičkarybí omáčka 1 lžícelimetková šťáva 1 lžíceslunečnicový olej 1 a 1/2 lžícecitrónová tráva 1 stébločesnek 1 stroužek Nakládaná […]
08-02-2021
Kultura stolování ve Vietnamu
Kuchyně představuje ve Vietnamu nedílnou součást místní kultury a jídlo pro Vietnamce zdaleka není jen prostředek k zahnání hladu, plní totiž i významnou společenskou funkci a často bývá středobodem rodinných oslav i setkání stejně jako celonárodních svátků. Vietnamská kuchyně sice nedosahuje proslulosti té čínské, některé pokrmy jako smažené závitky nebo vietnamská nudlová polévka se však těší velké […]
29-01-2021
Quả thanh long- Dračí ovoce
Dragon fruit (dračí ovoce), známé též pod jménem pitahaya, je plodem kaktusu, který je ozdoben velkými voňavými květy. Toto velmi chutné exotické ovoce je pěstováno v tropickém pásmu Asie, především ve Vietnamu, Thajsku a Indonésii a je považováno za tropickou „super potravinu“. Uvnitř příjemně sladká bez vůně dužina s mnoha malými bobulemi. Až na slupku […]
28-01-2021
Thịt quay – pečeně křupavý vepřový bůček
Suroviny 1kg vepřového bůčku koření ngu vi huong lžice octa česnek cibule olej Postup Maso povařte cca 15 minut. Dále kůži propíchejte vidličkou a utřete kůži do sucha ubrouskem. Při pečení později získá správnou strukturu, bude krásně křupavý. Nakrájenou cibuli a česnek smíchejte s olejem, octem, solí, pepřem a kořením ngu vi huong. Marinádu potřeme […]
27-01-2021
Bún Cá – Rybí (kapří) vývar
Suroviny Počet porcí: 5 Rybí vývar (kapří) 1050 ml Maso z kapra 400 g Rýžové nudle 500 g Rajčata 140 g Jarní cibulka 100 g Halucha jávská (rau can tan) Hladká mouka 13 g Rybí omáčka – dle potřebyKopr Tamarindová pasta – dle potřebySůl Pepř Technologický postup: Rýžové nudle namočíme do studené vody a následně […]
27-01-2021
Kuřecí polévka – Bún Thang
Jídlo má původ z Hanoje a proč má přívlastek “Thang”, když nudle Bún jsou v kuřecím vývaru? Existují různé pověsti, jak se k tomuto názvu došlo. Mně se nejvíc líbí vysvětlení, že to pochází z “Thang Thuốc Bắc”, což znamená balík léků v asijské medicíně. Lékárník bere do balíku od každé léčivé byliny jednu hrstku […]
26-01-2021
Kuřecí polévka z tapiokové mouky – Súp Gà
Ingredience 800 ml kuřecího vývaru50 g kuřecího masa15 g houby shitake10 g jidášovo ucho1 ks vejce2 ks jarní cibulky15 g tapiokové mouky1/2 lžíce rybí omáčkyolejšpetka solipepřtrochu vody na namíchání tapiokové mouky Postup Uděláme si čistý kuřecí vývar z kosti a přidáme 1 kuřecí prso. Po uvaření necháme kuřecí prso vychladnout a následně ji nakrájíme na […]
26-01-2021
Sữa chua – Vietnamská domácí zmrzlina
Ingredience: 6 plastových/skleněných bílých kelímků 1 mléko tekuté Salko (1 plechovka malá) bílý velký jogurt 480-490 ml teplá deka Postup Začneme tím, že si do mísy nalijeme celou plechovku tekutého mléka a poté i kelímek velkého jogurtu. Pořádně promícháme. Necháme vařit vodu do konvice. Až se uvaří ta voda, tak nalijeme do kelímku od jogurtu […]
25-01-2021
Dezert z lotosových semínek a longanu – Chè hạt sen long nhãn
Tekutý dezert chè je slavný nejen v Huế, ale po celém Vietnamu. V historii ho pily jen královské rodiny, ale ingredience postupně pozbyly exotičnosti, a tak si lidé začali chè z lotosových semínek příležitostně užívat, například na vietnamský Dětský den (Trung Thu). V dnešní době je vše mnohem dostupnější, takže lidé pijí chè velice často […]
25-01-2021
