Lahodné a nadýchané vietnamské koblížky plněné bohatou náplní
Zde je jednoduchý recept na tuto pochoutku:
TĚSTO:
-100g mouky z lepkavé mouky
-25g cukru
-1 rozdrcený uvařený batát, lze nahradit bramborou
-50-100ml teplé vody
-50g bílého sezamu
NÁPLŇ:
-70g mungo fazolí bez obalu, namočený ve vodě 2h
-25g cukru
-30ml rostlinného oleje
POSTUP:
- Na těsto smícháme ve velký míse rozdrcený batát,100g mouky,25g cukru. Přidáme postupně 50-100ml teplé vody dokud nebude těsto hladké a nelepkavé. Množství vody se líší podle druhu mouky. Těsto necháme odpočívat 45min.
- Na náplň dáme do hrnce namočené mungo fazole, zalijeme vodou mírně přes povrch fazolí. Vaříme na mírném ohni, dokud faozle nezměknou. Fazole dáme do mixéru, přidáme 25g cukru a rozmixujem. Směs dáme do nepřiléhavé pánve s 30ml olejem. Míchamé na mírném ohni dokud nebude směs hladká. Dokud je směs stále teplá, rozdělíme ji na menší kuličky po 10-12g.
3. Těsto na obal rozdělíme do 20 placek po 12-14g.
Doprostřed placky dáme mungo náplň a zabalíme do tvaru koule. Postupujeme stejně u všech 20 ks.
Namočíme konečky prstů do vody a lehce přejedeme přes vytvarované kuličky aby těsto trošku zvlhlo. Poté kuličky vyválíme v sezamu. Voda napomáha aby se sezam lépe přilepil na těsto.
4. Rozpálíme olej v hrnci či hluboké pánvi na 150°C. Kuličky vložíme do oleje a počkáme 1-3min až obal mírně změkne. Hůlkami jemně mícháme kuličku aby se nenalepila na dno hrnce. Smažíme dozlatova a dokud se obal nenafoukne.
Poté kuličku vyjměme a necháme odkapat olej.
Přejeme dobrou chuť!
