Căng tin thế hệ mới cung cấp các bữa ăn trưa với ẩm thực Séc và Việt Nam
Từ khu đất bỏ hoang phía sau ga xe lửa Holešovice, Skanska đã xây dựng dự án Port7 mới và cùng với đó là một khu vực được hồi sinh. Giờ đây, với dự án Goodlunch đã đặt mục tiêu xây dựng căng tin công ty thế hệ mới. Dự án trị giá 40 triệu Korun và cũng hứa hẹn giúp khách hàng thưởng thức trực tiếp ẩm thực Séc và Việt Nam. Thoạt nhìn, nơi đây trông hoàn toàn không giống một căng tin thông thường.
“Đây là dự án lớn nhất đối với chúng tôi cho đến nay, nơi chúng tôi có cơ hội thực hiện ngay từ đầu, từ bản vẽ đến việc triển khai, điều này hoàn toàn khác so với khi bạn đến với một không gian đã hoàn thiện. Chúng tôi muốn thêm những yếu tố vượt thời đại vào thiết kế vào không gian đang có tông màu trầm, vì vậy chúng tôi đã cho thêm những bức tranh bằng sợi thủy tinh về các hình dạng hình học của Matěj Hošek (Maatta),” Jan Stejskal giải thích.
Chủ sở hữu phần lớn của Goodlunch đã hợp tác với đầu bếp nổi tiếng Zdenek Pohlreich cho dự án này. "Mối liên hệ với Zdenek là hoàn toàn cần thiết đối với tôi. Và trên hết, khi bạn nấu ăn với anh ấy, bạn nấu theo cách mà bạn không làm bản thân và đặc biệt là anh ấy xấu hổ,” Stejskal khiêm tốn nói thêm.
Toàn bộ dự án được đưa ra trong thời kỳ Covid, khi họ cung cấp không gian cho các đầu bếp người Séc nấu ăn cho các nhân viên y tế ở tuyến đầu chống dịch. Stejskal và Pohlreich sau đó quyết định phân phát các bữa ăn làm sẵn và mang đi. Nhưng họ cần nấu chúng ở đâu đó nên căng tin này đã được ra đời.
Từ một hoạt động đến các tài liệu tham khảo, ngày nay đây là một công ty kỳ vọng đạt doanh thu nửa tỷ korun trong vòng hai năm. Stejskal tự hào: “Hiện nay chúng tôi có 160 nhân viên, 6 căng tin, chúng tôi nấu khoảng 7 nghìn bữa ăn mỗi ngày và chúng tôi không ngừng phát triển”.
Họ có hai cơ sở kinh doanh, hiện tại họ đã có thêm một nhà máy bia. Và họ muốn nâng cao chất lượng cho các cơ sở bằng ẩm thực cao cấp hơn
Đồng thời, anh cho biết, mở nhiều căng tin mà chúng hoạt động không hiệu quả thì cũng vô ích.
Một yếu tố cần thiết khác đối với anh ấy là con người. "Chúng tôi có rất nhiều quản lý nữ từng là nhân viên thu ngân. Đối với chúng tôi, nhân viên là ưu tiên hàng đầu, sau đó là khách hàng, bởi vì khi nhân viên hài lòng, điều đó có thể được nhìn thấy ở mọi thứ”, ông giải thích.
Ông cũng rất chú trọng đến nguồn gốc của nguyên liệu nấu ăn, từ sự chuẩn cơ bản đầu tiên đến tính bền vững.
Theo ông, thực tế căng tin đang tạo ra sự cạnh tranh cho các nhà hàng rất lớn. Bản thân ông cũng bình luận về luật của Séc quy định thời gian ăn trưa là 30 phút, khiến mọi người không thể đi ăn ở bất cứ đâu ngoài nơi làm việc. Vì vậy, những dự án như Port7 đang tìm kiếm một căng tin chất lượng như một động lực và lợi ích cho khách thuê, khi thực phẩm trở thành mặt hàng chiến lược.
Và ông thừa nhận rằng các món ăn trong khái niệm Goodlunch, nơi pha trộn các món ăn cổ điển của Séc và ẩm thực Việt Nam, ở mức độ tương đương với các món ăn ông nấu vào đầu những năm 90 tại khách sạn Renaissance nổi tiếng. Pohlreich chỉ ra: “Điều này cũng nói lên nhiều điều về việc nền ẩm thực đã chuyển hướng đến đâu nhờ việc ăn uống cạnh tranh như vậy”.
Stejskal coi sự hợp tác với Pohlreich là cơ hội lớn cho một người mà anh trước đây chưa từng quen biết. Và mối quan hệ này đã được đền đáp. Có những đối tác kinh doanh quản lý mà không có nhà đầu tư và mục tiêu của họ không phải là một lối thoát lớn mà là một công việc kinh doanh tốt đẹp và những con người hạnh phúc.
“Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng chúng tôi sẽ có doanh thu lớn như vậy đối với món goulash và thịt thăn và hiện nay là món Bun Bo Nam Bo của Việt Nam. Tôi muốn nói rằng chúng tôi đang làm tốt và tôi hài lòng. Chúng tôi thích điều đó và tôi không phải là loại người hay than vãn để giải quyết bất cứ điều gì khó khăn.
(Theo Forbes.cz)
