Các nhà hàng giảm việc sử dụng dầu chiên đi chiên lại ít hơn trước, nhưng vẫn còn phổ biến

Theo phát ngôn viên Thanh tra Nông nghiệp và Thực phẩm Nhà nước (SZPI), Pavel Kopřiva, mặc dù việc sử dụng dầu ăn chiên đi chiên lại trong các nhà hàng đang có xu hướng giảm, nhưng quá trình này diễn ra rất chậm.

Trong các cuộc kiểm tra được thực hiện vào năm ngoái, cứ 10 mẫu dầu được xét nghiệm thì có 1 mẫu bị đánh giá là quá cháy. Ngoài ra, trung bình cứ 12 nhà hàng được kiểm tra thì có 1 nhà hàng vi phạm. Mặc dù tình hình đang cải thiện dần, nhưng theo ông Kopřiva, vẫn chưa thể đánh giá là đạt mức chấp nhận được.

Trong những năm trước, khoảng 17% mẫu dầu chiên trong các nhà hàng bị đánh giá là không đạt chuẩn, nhưng tỷ lệ này đã giảm xuống 10% vào năm ngoái.

Theo phát ngôn viên Pavel Kopřiva, các thanh tra đã kiểm tra 206 cơ sở ăn uống và phân tích 228 mẫu dầu chiên. Trong số đó, 22 mẫu bị đánh giá là cháy khét, thậm chí 2 mẫu có mức độ phân hủy nhiệt rất cao, vượt hơn ba lần giới hạn an toàn.

Việc sử dụng dầu chiên quá cháy là nguy hiểm cho sức khỏe, vì có thể tạo ra các chất độc hại gây ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể con người.

Nguồn: ČTK