Bộ Y tế Séc triển khai chương trình giảm tiêu thụ muối

Căng tin các trường học của Séc sẽ sớm được thay đổi thực đơn. Bộ Y tế đã bắt đầu chương trình nhằm mục đích giảm tiêu thụ muối quá mức. Theo đó sẽ chuẩn bị các công thức nấu ăn mới và những người đầu bếp sẽ phải dựa theo đó để thay đổi thực đơn.

Người Séc tiêu thụ muối nhiều hơn gấp 2 đến 3 lần so với khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới. Ăn uống không lành mạnh là yếu tố nguy cơ phổ biến nhất liên quan đến tử vong sớm. Theo các cuộc khảo sát, nó là nguyên nhân gây ra tới 23% số ca tử vong ở Cộng hòa Séc, trong khi mức trung bình của EU là 17%. 

Tiêu thụ quá nhiều muối do thói quen ăn uống không lành mạnh là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch, đây là nguyên nhân gây tử vong phổ biến nhất tại Séc trong thời gian dài. Theo chuyên gia Michal Vrablík của Bệnh viện Đại học Tổng hợp ở Praha cho biết, Séc là một trong những khu vực châu u có nguy cơ cao về các bệnh về tuần hoàn. Một trong những nguyên nhân là do ăn quá nhiều muối trong thực phẩm, liên quan trực tiếp đến việc tăng huyết áp, đẩy nhanh quá trình xơ vữa động mạch và nguy cơ biến chứng, chẳng hạn như đột quỵ hoặc nhồi máu cơ tim. 

Thói quen ăn uống hình thành từ khi còn nhỏ, chủ yếu chịu ảnh hưởng từ cha mẹ. Giám đốc Viện Y tế Nhà nước Barbora Macková cho biết, có tới 80% trẻ sơ sinh nhận được nhiều muối trong chế độ ăn hơn mức khuyến nghị trong 1 năm đầu đời. Ở độ tuổi chập chững biết đi, có tới 95% trẻ em tiêu thụ quá nhiều muối, hơn 70% lượng muối người dân tiêu thụ đến từ thực phẩm chế biến sẵn. Ở Cộng hòa Séc, nguồn muối lớn nhất là bánh mì, các nguồn muối khác là các sản phẩm thịt, pho mát và thực phẩm được chế biến công nghiệp cao. 

Chương trình Solíme méně của Bộ Y tế sẽ đào tạo nhân viên về các quy trình để giảm hàm lượng muối trong các món ăn được cung cấp. Theo đó sẽ những thay đổi trong nhà bếp, môi trường nhà hàng và thực đơn ở căng tin trường học. Họ cũng theo dõi xem các quy trình có được tuân thủ hay không. 

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị nên mỗi người tiêu thụ tối đa 5 gam muối mỗi ngày, tức là khoảng một thìa cà phê. Người Séc tiêu thụ muối nhiều vì hầu hết mọi thứ đều có muối, ngay cả trong các thực phẩm mà ít người chú ý, chẳng hạn như thực phẩm ngọt. 

(Nguồn: ČT24)