Bánh Chưng chay nơi đất Séc
TDM – Có lẽ Tết Nguyên Đán đối với người Việt sẽ chẳng thể trọn vẹn nếu thiếu đi bánh Chưng. Và ở những nơi xa xứ, người Việt vẫn giữ gìn truyền thống ấy cho các thế hệ thứ 2, thứ 3 của mình. Tại Cộng hòa Séc, còn có loại bánh chưng đang rất được thực khách ưa chuộng đó chính là bánh chưng Chay,… Có vẻ như đây là món còn rất mới mẻ. Hãy cùng chúng tôi gặp gỡ chị Trần Thu Hằng và tìm hiểu cách làm ra những chiếc bánh chưng Chay như thế nào nhé!
Cơ duyên để chị Trần Thu Hằng tìm đến với ẩm thực chay cũng rất tình cờ. Đó là khi người con trai của chị thích ăn chay và chị muốn tự mình nấu ẩm thực chay hàng ngày cho con trai của mình. Chị đã phải bay về Việt Nam, vào Sài Gòn để đi tìm những người có kinh nghiệm nhất và phương thức nấu đồ chay thuần Việt.
Với tinh thần ham học hỏi cùng cơ duyên đến với Phật giáo, chị Hằng đã mở Nhà hàng ẩm thực chay An Veganteria ngay sau khi quay trở lại Séc. Dù mới mở được hơn 1 năm nhưng ẩm thực chay của An Veganteria đã chiếm trọn lòng tin và niềm yêu thích cả thực khách Việt và người dân bản địa.
Vẫn là đỗ xanh, vẫn là gạo nếp trắng ngần, vẫn là lá dong xanh mướt, nhưng bánh chưng Chay sẽ không dùng thịt để làm nhân, mà thay vào đó là nấm. Chị Trần Thu Hằng đã thay nhân thịt bằng nấm sao Nhật. Dù mới mở nhà hàng đồ chay được hơn 1 năm, nhưng những thức đồ chay của nhà hàng này đã thu hút rất đông thực khách. Và bánh chưng chay có lẽ cũng còn rất mới mẻ đối với người Việt tại Séc.
Lá dong, cùng các nguyên liệu phục vụ cho ẩm thực chay của nhà hàng, chị Hằng đều đặt từ Việt Nam sang.
Chi phí có đắt đỏ, nhưng đã là bánh chưng thì dù có chay hay mặn, mọi hương vị, nguyên liệu đều phải chuẩn chỉnh và không gì có thể thay thế những nguyên liệu truyền thống Việt.
Những chiếc bánh chưng vuông vắn được thắt gọn gàng với lạt mềm khiến cho nỗi nhớ quê hương của những người con xa xứ thêm bồi hồi.
Để bánh chưng vừa dẻo vừa rền thì công đoạn luộc cũng khá quan trọng, lửa vừa phải, nước vừa đủ và không quá thời gian,…
Thường bánh chưng vẫn được luộc trong khoảng 12 tiếng đồng hồ liên tục.
Mặc dù nhân hoàn toàn là đồ chay nhưng không hề mất đi hương vị vốn có của những chiếc bánh chưng khác. Và có lẽ mùi hương bánh chưng, màu xanh của lá dong thật khiến cho bất cứ ai mang dòng máu Việt đều cảm thấy Tết đã thực sự đến.
(BBT Tamdamedia)
