21/2 – 1/3: Trải nghiệm lễ hội Zabíjačka truyền thống của Séc tại Výstaviště Praha
Kolkovna Brewery sẽ tổ chức lễ hội zabíjačka truyền thống từ 21/2 đến 1/3 tại Výstaviště Praha, mang đến trải nghiệm ẩm thực Séc đích thực.
Khách tham quan có thể thưởng thức các món đặc sản từ thịt lợn, nghe nhạc acordeon sống, và hòa mình vào bầu không khí lễ hội gợi nhớ những buổi tụ họp giết lợn truyền thống.
21–22/2: một quầy takeaway đặc biệt mở từ 11:00 đến 16:00 bên ngoài nhà máy bia. Khách có thể mua các món zabíjačka mang về, thử bánh mì ăn kèm mỡ và da giòn, và nhận một ly slivovitz hoặc rượu lê miễn phí.
23/2–1/3: nhà máy bia phục vụ thực đơn zabíjačka đầy đủ, với các món được chế biến từ mọi phần của con lợn. Mặc dù các gia đình hiện đại hiếm khi tự giết lợn, công thức và hương vị của truyền thống nhiều thế kỷ này vẫn được yêu thích rộng rãi.
Lịch sử
Zabíjačka thường được tổ chức vào mùa đông, khi nhiệt độ thấp giúp bảo quản thịt tốt hơn. Các gia đình, thậm chí cả khu phố, tham gia, chế biến món ăn từ mọi phần của con lợn. Người tham gia giữ lại một phần thịt và chia phần thừa cho người thân và hàng xóm.
Khách muốn trải nghiệm trọn vẹn lễ hội ẩm thực Séc tại Výstaviště Praha nên đặt chỗ trước.
Các sản phẩm zabíjačka
Mục đích của zabíjačka là sử dụng toàn bộ con vật, bao gồm cả thịt và các bộ phận khác.
Prdelačka: Mặc dù tên nghĩa là “súp mông” nhưng món này không liên quan đến phần mông. Đây là nước dùng đậm đà từ các phần ruột lợn trộn với tiết và bột ngũ cốc.
Jitrnice: Hỗn hợp các phần thịt luộc kém chất lượng (thường là đầu) nhồi vào ruột lợn.
Jelito: Hỗn hợp bột ngũ cốc và tiết nhồi trong ruột lợn.
Prejt: Phần nhân của jitrnice hoặc jelito.
Tlačenka: Món brawn hoặc head cheese, về cơ bản là thịt đông từ đầu lợn.
Bok: Nghĩa là “sườn” hay bụng lợn, là một trong những phần nhiều mỡ nhất. Thường được bán xông khói.
Škvarky: Phần da và mỡ đã chiên, còn gọi là da heo chiên giòn.
Škvarková pomazánka: Món mỡ heo xay nhuyễn thường trộn với mayonnaise, mù tạt và gia vị để làm bơ phết.
(Theo praguemorning)
