Erik Duong - Tiến sĩ luật gốc Việt ra mắt sách ẩm thực bốn quốc gia Mekong tại Praha - “Čtyři země, jedna řeka”

Erik Duong, nhà sáng tạo nội dung được biết đến với tên Erik Haibazo, ra mắt cuốn “Bốn quốc gia, một dòng sông” tối 6/11 tại Praha, giới thiệu 117 công thức cùng nguyên liệu và kỹ thuật chế biến món ăn của Việt Nam, Thái Lan, Campuchia và Lào.

Lễ ra mắt “Čtyři země, jedna řeka”, tạm dịch “Bốn quốc gia, một dòng sông”, có sự tham dự của ông Huỳnh Tấn Bình, Phó chủ tịch Liên hiệp Hội người Việt Nam tại Cộng hòa Séc, cùng gia đình, bạn bè của tác giả và những người yêu sách, ẩm thực châu Á.

Đây là cuốn sách ẩm thực đầu tiên của Erik Duong, một tiến sĩ luật thuộc thế hệ người Việt thứ hai tại Séc. Anh sinh ra ở Việt Nam, chuyển đến Séc khi 7 tuổi và được biết đến trên mạng xã hội với tên Erik Haibazo.

Từ niềm đam mê nấu nướng, Erik xây dựng các nội dung hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu, phân biệt các loại nước xốt để tạo hương vị chuẩn và cách nấu phở. Sau một năm, những chia sẻ này thu hút hàng trăm nghìn người theo dõi.

Hành trình tìm lại nguồn gốc qua ẩm thực
Giải thích về tên sách, Erik cho biết anh muốn tìm hiểu nguồn gốc của mình. Sinh ra tại Việt Nam nhưng lớn lên ở Séc, anh cảm thấy dần quên đi những điều gắn với nơi mình chào đời.

Khi lựa chọn quốc gia đầu tiên để đưa vào sách, Việt Nam là quyết định hiển nhiên. Tuy nhiên, trong quá trình tìm hiểu Campuchia, Thái Lan và Lào, Erik nhận thấy ẩm thực của bốn nước có nhiều nét tương đồng.

“Vì thế, tôi không muốn làm bốn cuốn sách mà muốn thực hiện một cuốn sách có đủ cả bốn quốc gia, đồng thời tìm hiểu những điểm khác biệt giữa họ”, anh nói.

Bốn nền ẩm thực có khẩu vị và phương pháp chế biến riêng, nhưng cùng được kết nối bởi dòng Mekong. Theo Erik, tên gọi “Bốn quốc gia, một dòng sông” cũng mang tính thi vị.

Thông qua tác phẩm, anh muốn giúp độc giả phương Tây bớt e ngại khi tiếp cận thực phẩm Việt Nam và châu Á.

“Tôi muốn truyền tải rằng mọi người không cần sợ thực phẩm Việt Nam hay thực phẩm châu Á, cứ sử dụng chúng. Đây là một trong những cột mốc mà tôi muốn đạt được”, Erik cho biết.

Bắt đầu từ nguyên liệu thay vì công thức
Khác với cách trình bày thường thấy ở sách dạy nấu ăn, “Bốn quốc gia, một dòng sông” không mở đầu bằng các món ăn. Phần đầu tác phẩm giới thiệu những nguyên liệu cơ bản trong ẩm thực châu Á, từ nước xốt, gia vị, rau thơm đến gạo và mì.

Với từng thành phần, tác giả giải thích cách lựa chọn, hướng dẫn tìm mua tại các cửa hàng châu Á ở Séc, đồng thời gợi ý phương án thay thế nếu nguyên liệu khó tìm trên thị trường sở tại.

Erik cho rằng người Séc không hẳn e ngại các món ăn châu Á mà chủ yếu chưa hiểu rõ những nguyên liệu như nước mắm và nhiều loại thực phẩm vốn quen thuộc với người Việt.

“Tôi có một kênh chuyên giải thích về những loại thực phẩm này. Tôi nhận thấy người Séc không sợ các món ăn, nhưng họ chưa biết về nước mắm hay những nguyên liệu mà người Việt Nam sử dụng bình thường. Vì thế, khi viết sách, tôi bắt đầu bằng việc tìm hiểu nguyên liệu rồi mới viết về món ăn”, anh nói.

Sau phần nguyên liệu, độc giả được hướng dẫn những kỹ thuật nấu ăn cơ bản như sử dụng cối giã, chế biến bằng chảo wok và chuẩn bị xôi nếp. Cách trình bày được xây dựng để cả người chưa từng nấu món châu Á cũng có thể tiếp cận.

Phần thứ hai của sách gồm 117 công thức, sắp xếp theo từng quốc gia. Danh mục trải dài từ những món quen thuộc với nhiều thực khách như phở, pad thai đến các đặc sản vùng miền của Việt Nam, Thái Lan, Campuchia và Lào.

Ngoài hướng dẫn chế biến, tác phẩm còn lý giải sự khác biệt giữa bốn nền ẩm thực cùng hình thành và phát triển bên dòng Mekong.

“Một cách truyền tải văn hóa ẩm thực hiệu quả”
Ông Huỳnh Tấn Bình, Phó chủ tịch Liên hiệp Hội người Việt Nam tại Cộng hòa Séc, cho biết ông là cha của 5 người con sinh ra và lớn lên tại châu Âu. Qua quá trình tham gia hoạt động xã hội, ông nhận thấy thế hệ người Việt thứ hai đang hội nhập và phát triển tốt, nhưng những bước đi thành công của họ vẫn chưa được cộng đồng biết đến nhiều.

Theo dõi Erik cùng lượng người Séc quan tâm đến các nội dung của anh, ông Bình bày tỏ niềm vui và tự hào khi cộng đồng có những người trẻ như vậy. Ông cho rằng vẫn còn nhiều gương mặt thế hệ thứ hai cần được thế hệ đi trước phát hiện và giới thiệu với cộng đồng.

“Một cuốn sách như vậy thể hiện tâm huyết, khả năng và năng khiếu của Erik. Nghề chính của cháu là tiến sĩ luật, nhưng cháu lại quan tâm đến ẩm thực và phát triển ẩm thực quê nhà, ẩm thực châu Á. Điều đó rất thú vị”, ông Bình nói.

Ông đánh giá phản ứng tích cực của người Séc khi Erik giới thiệu sách không chỉ cho thấy thành công cá nhân của tác giả, mà còn góp phần truyền tải văn hóa ẩm thực Việt Nam.

“Trong ngoại giao, người ta nói một trong những con đường của ngoại giao quốc tế là ẩm thực, là món ăn. Tôi nghĩ cách làm này rất hiệu quả”, ông nói.

Ông Bình cho biết tò mò về các món ăn xuất hiện trong sách. Theo ông, khi ẩm thực Việt Nam mở rộng ra thế giới, những món truyền thống như nem, phở, bún chả, bún bò Nam Bộ và nem cuốn là những đại diện quen thuộc, có lịch sử lâu đời và nhiều khả năng được giới thiệu trong tác phẩm.

Gửi lời chúc đến Erik, ông Bình cho rằng thành công của những người trẻ thế hệ thứ hai là niềm tự hào của cha mẹ, những người đã dành công sức tạo dựng cơ hội để con cái phát triển.

“Không có niềm vui nào của cha mẹ lớn hơn sự thành công của con cái. Tôi chúc Huy tiếp tục phát triển trên con đường này và đem lại nhiều thành công hơn nữa cho bản thân và cộng đồng”, ông nói.

Đưa độc giả đến gần bối cảnh văn hóa của món ăn
Ông Lukáš Hejlík, người được Erik giao vai trò bảo trợ cuốn sách, cho biết ông theo dõi các nội dung của tác giả và ấn tượng với sự độc đáo, nhiệt huyết cùng dấu ấn cá nhân trong những video trên mạng xã hội.

“Tôi tin rằng Erik cũng đã đưa chính cách tiếp cận ấy vào cuốn sách”, ông nói.

Theo Lukáš Hejlík, Erik có khả năng truyền tải nội dung một cách cuốn hút, khơi gợi sự quan tâm của công chúng. Cuốn sách không chỉ đề cập đến ẩm thực Việt Nam mà còn giới thiệu bốn quốc gia nằm dọc theo một dòng sông.

Ông nhận định tác phẩm không dừng ở việc khuyến khích độc giả tự nấu ăn, mà còn cung cấp kiến thức về bối cảnh của từng món: lý do món ăn xuất hiện, thành phần, nơi hình thành cũng như ý nghĩa văn hóa và chính trị. Sau khi tìm hiểu, người đọc có thể tự chế biến và thưởng thức món ăn.

“Đó là một trải nghiệm trọn vẹn và cũng là thế mạnh nổi bật của Erik”, Lukáš Hejlík nói. Ông đánh giá cao cách tác giả giải thích gochujang của Hàn Quốc ra đời ở đâu, nước mắm là gì, được làm như thế nào và mang ý nghĩa văn hóa, chính trị ra sao.

Là người yêu thích ẩm thực Việt Nam và thường đến Sapa, Lukáš Hejlík cho biết từng cùng Erik thưởng thức những món dùng với mắm tôm. Ông hy vọng sách có các món bày trên mâm và chấm mắm tôm, từ tôm đến những món liên quan kiểu “giết mổ” truyền thống của Việt Nam, dù cho rằng không phải người Séc nào cũng dám thử.

Từ những chia sẻ trên mạng xã hội đến 117 công thức được tập hợp trong sách, Erik tiếp tục hành trình đưa ẩm thực châu Á đến gần hơn với độc giả tại Séc. “Bốn quốc gia, một dòng sông” được kỳ vọng giúp người đọc không còn “lạc lối trong ẩm thực châu Á”, bắt đầu từ việc hiểu đúng nguyên liệu trước khi tự tay chế biến món ăn.

BBT TamdaMedia