Sau những cơn mưa mùa thu, thiên nhiên Séc lại mang đến một bất ngờ thú vị, Nấm Bọt Mực (Hnojník obecný), một loại nấm thường bị giới đi hái nấm bỏ qua, nhưng lại sở hữu những đặc tính độc đáo từ lịch sử đến y học.

Nấm Hnojník obecný, hay Coprinus comatus, ưa thích môi trường ẩm ướt và giàu nitơ, thường mọc nhanh trên bãi cỏ và ven đường. Đặc điểm nhận dạng là chiếc mũ nấm hình trụ, màu trắng, có vảy. Theo nhà nghiên cứu nấm Pavel Hruška, đây là một loại nấm "rất đẹp", nhưng thời gian tồn tại lại cực kỳ ngắn ngủi. Chỉ trong vài giờ sau khi phát triển tối đa, chiếc mũ nấm sẽ tự động trải qua quá trình tự tiêu (autolysis) và tan rã thành một chất lỏng màu đen như mực. Chính vì đặc tính này, trong quá khứ, chất lỏng đen đó đã được sử dụng như một loại mực viết tự nhiên quý giá.

Tuy nhiên, giá trị thực sự của Hnojník obecný nằm ở khía cạnh y học. Loại nấm này được xếp vào nhóm nấm dược liệu nhờ chứa đựng nhiều vitamin nhóm B, axit amin và khoáng chất. Đặc biệt, nó nổi tiếng với khả năng giảm lượng đường trong máu, rất hữu ích cho người bệnh tiểu đường, đồng thời hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tiêu hóa.

Các chuyên gia khuyến cáo, nấm cần được thu hoạch và chế biến khi mũ còn non, màu trắng, trước khi bắt đầu tan chảy. Một lưu ý nghiêm ngặt là tuyệt đối không được tiêu thụ nấm này cùng với rượu do nấm chứa hoạt chất coprine, có thể gây ngộ độc với các triệu chứng nghiêm trọng như buồn nôn và tim đập nhanh.

Công Thức Nấm Bọt Mực Xào Bơ Tỏi:

• Sơ chế: Rửa sạch nấm khi còn tươi (trắng), cắt lát dày.
• Xào nấm: Đun chảy bơ trong chảo, thêm tỏi băm.
• Hoàn thành: Cho nấm vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 3-5 phút. Nêm muối và tiêu. Thưởng thức ngay.

Theo CNN Prima NEWS